Tijani, l’aiguilleur de la gourmandise

Le relais routier s’appelle le restaurant des amis. Pourtant ce n’est pas la camaraderie qui fait la singularité du lieu mais plutôt la générosité du tenancier, oncle Tijani

 

Le patron a tout le monde à l’œil, c’est l’aiguilleur de la gourmandise. Il est posté là sur sa tour de contrôle et il regarde tout. Le ballet des serveurs qui s’activent consciencieusement à l’heure du rush, les clients qui attendent patiemment leur tour pour avoir une table, et les autres qui s’astiquent molaires et canines avec le cure dent offert en fin de repas. Ils attendent de payer et s’interrogent s’il serait raisonnable de faire une petite sieste crapuleuse avant de reprendre le travail.

 

-Vous avez mangé là bas ? Ça fera 6dt… et vous ? 1gigot, 1 tête d’agneau, une grande bouteille de boga cidre ça fera 13dt.

Ici l’addition se fait à la confiance. Une fois votre repas fini, vous vous levez et allez retrouver l’oncle Tijani près de son pupitre. Comme dans le temps lorsque l’on se dirigeait à l’avant de la salle près de l’instituteur qui vous interrogeait sur vos tables de multiplications. Sauf qu’ici les tricheurs ne sont jamais punis car l’oncle Tijani pratique la politique sociale de la gourmandise. En payant si vous lui affirmez que vous n’avez pris qu’un quart de poulet à la place d’un succulent gigot d’agneau au four, il vous regarderas de la tête au pied et fera mine de rien, si le cœur lui en dit.

 

Par contre là ou il ne plaisante pas c’est sur les secrets de fabrications. Tout ce que l’on sait c’est que toute sa viande (agneau ou bœuf) est préparée puis envoyée dans de larges plateaux pour être enfournée dans un établissement voisin. Les serveurs ramènent les plateaux fumants à l’heure du repas sous les regards avide des clients.

 

 

Ahh ! Quelle viande. Savoureuse, tendre comme du beurre. Pas besoin d’un couteau aiguisé, il suffit de planter sa fourchette pour qu’elle se découpe en fines lamelles parfumées. Avec votre plat le serveur apportera une sauce au choix. Mais attention à ne pas demander une béarnaise ou une sauce au poivre. D’abord on vous rira au nez et ensuite on vous fera comprendre qu’ici, on fait dans le concret. Il s’agit de nourrir son homme qui a travaillé dur dans les champs voisins. Vous aurez donc le choix entre une market loubia (haricots blancs en sauce), mermez (pois chiches en sauce), market khodhra (légumes en sauce) et makarouna (spaghettis en sauce).

 

Maintenant que vous le savez, vous saurez pourquoi les clients baillent à se tordre la mâchoire en fin de repas.

 

Restaurant des amis

GP1, Grombalia

Pas de réservation, Fermé le soir

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